Ragù Bolognese

Da 5 anni i visitatori stranieri del mio sito apprendono che gli Spaghetti alla Bolognese a Bologna non esistono
Credo che occorra dare la giusta importanza al Ragù alla Bolognese.
Non è questione di quale pasta abbinare al Ragù alla Bolognese: le classiche tagliatelle piuttosto che i garganelli o gli spaghetti (se deve essere pasta “compra” preferirei i maccheroni visto che i “gobbini al ragu” era una ricetta in uso nella mia famiglia e in tante altre) ma di valorizzare il ragu alla bolognese facendo capire che non è un po’ di carne qualunque in una “broda” di pomodoro con dentro aglio, timo peperoncino e chissà cos’altro.
Fra l’altro dobbiamo tener presente che nel mondo difficilmente associano bolognese a Bologna.
Questo vale per le tagliatelle con ragu alla bolognese, per le lasagne alla Bolognese e addirittura la mortadella detta anche Bologna o Boloni e cadono dalle nuvole quando gli si spiega che il nome deriva dal fatto che è una specialità tipica di Bologna.
Purtroppo si è fatto molto poco per far si che nel mondo lo si sapesse
L’ennesima dimostrazione l’abbiamo avuta con il “Tagliatella Day”, evento mondiale per celebrare il piatto tipico di Bologna sposato con il “Ragù alla Bolognese, con grande effetto mediatico.
Tutto questo prima della manifestazione, poi dal giorno dopo, purtroppo, silenzio assoluto.
Che peccato: altra occasione sprecata!!!!.
Carlo Alberto (Big Carlo)
Bologna Cooking School

Benvenuto nel mondo del Ragù alla bolognese, la salsa più conosciuta e imitata del mondo